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De la péremption du miel et de son corollaire, la Date Limite d’Utilisation Optimale (DLUO)

Certaines personnes me demandent parfois – une vibration d’inquiétude dans la voix – “combien de temps elles peuvent garder mon miel une fois que le pot est ouvert ?”. J’ai coutume de répondre: ” Plus de 2000 ans. On en

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A propos des faux miels vendus en grande distribution.

Le marché français du miel est fortement déficitaire: 10 000 tonnes produites/an, 45 000 tonnes consommées. Pour combler ce vide, il faut donc importer 35 000 tonnes/an. Malheureusement, la situation est à peu près la même sur l’ensemble de la

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La cristallisation du miel

Miel d'Ardèche

  Il arrive fréquemment, lorsque je vends mon miel, que les clients me posent des questions à propos de la cristallisation. Un certain nombre d’idées erronées circulent à propos de ce phénomène, dont la plus répandue consiste à considérer la

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